Ángel y Vicente Ferrer (padre e hijo)

Nuestra unión a los arrozales se remonta no sólo a la memoria de una generación, sino de varias generaciones, padres, hijos, abuelos que han trabajado estas peculiares tierras obteniendo un fruto que es la estrella de la gastronomía tradicional valenciana. El arroz.

Ha sido ahora cuando hemos visto el momento de crear una marca propia y que sirviera de homenaje a ese trabajo familiar que llevamos durante décadas realizando. Pero sobre todo queríamos que fuese un homenaje a nuestro padre. Ángel Ferrer .

Un hombre muy especial que ha sabido cuidar de su familia, de la tierra y del negocio como sólo él sabe. ¡Y también de los clientes! Además de preocuparse porque todo fuera perfecto no ha dudado nunca en regalar algun poema dejando a las mesas boquiabiertas con su iniciativa tan generosa.

La Barca de Ángel además lleva como imagen un dibujo de la barca de vela latina que hizo nuestro padre hace muchos años y que forma parte de nuestro logo del restaurante también. El arroz es de calidad superior. Sembrado, cuidado, segado y recolectado con todo nuestro cariño.

Esperamos que os guste y lo disfrutéis.

Vicente y Rocío Ferrer

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En Restaurante Casa Ángel somos conscientes de que hay mucho intrusismo en el sector de la restauración, lo que está llevando al desprestigio de la paella como exquisitez de la cocina tradicional española. De ahí que hayamos redactado este post para que cualquier persona pueda diferenciar lo que es y lo que no es una paella. De manera que podamos disfrutar de esta elaboración y solicitemos la información precisa antes de encargarla.

Cómo reconocer la verdadera paella valenciana 

Para reconocer a una verdadera paella debemos tener en cuenta lo siguiente:

1. Debe utilizar un grano de arroz medio, nunca largo. Mejor si es de las variedades propias de Valencia, pero si no que se le parezca mucho. Y es que el procedimiento que hay que seguir a la hora de realizar una paella requiere el comportamiento de este tipo de arroz.
2. En el caso de que hayamos solicitado una paella valenciana debemos recordar que ésta debe tener carne y verduras; nunca marisco. De lo contrario, debemos saber que es otro tipo de paella.
3. La carne que contiene debe ser pollo y conejo; no otras variedades. ES decir, si lleva chorizo no es una paella.
4. Las verduras que la paella tradicional valenciana contiene son: judías verdes planas, alcachofa, tomate y “Garrofó”. Aunque el plato parte de un sofrito, ojo!, la paella no lleva cebolla, ni pimiento, ni zanahoria.
5. No debe abusarse de los condimentos. La receta original emplea: sal, aceite de oliva, azafrán y algo de romero. Hay quien le echa también pimentón de la Vera aunque no siempre se requiere. No es paella si se agrega curry o cualquier otro tipo de especia exótica.
6. Debe cocinarse en un paellero. El modo tradicional es sobre un trípode que se expone al fuego, pero actualmente sólo en restaurantes como Casa Ángel se encuentran este tipo de realizaciones más elaboradas y con mejores resultados.
7. El arroz deja de exponerse al fuego antes de que termine de hacerse, destapado y sin removerse. De esta manera conseguimos que la parte baja se queme. Es lo que popularmente se conoce como el socarrat.
8. La paella debe ser gustosa precisamente por la gran cantidad de ingredientes que lleva. Si no sabe a nada es que los ingredientes no son de calidad o que no han mezclado adecuadamente. En muchos casos el error se encuentra en que la carne no se hace al principio del proceso, sofriéndola con el aceite para dar sabor al mismo y a la paellera (o paellero).

Así pues, si quieres reconocer o asegurarte de que te van a servir una auténtica paella, no dudes en fijarte en todos los puntos que te hemos destacado antes. Y en cualquier caso, si te encuentras en Valencia y quieres disfrutar de la auténtica creación, no lo dudes y ven a Casa Ángel. Aquí conocerás el origen del plato más internacional de la cocina española y disfrutarás de los sabores originales con los que se compuso. Y es que sólo empleamos los ingredientes de la zona, de ahí que la degustación de nuestra paella sea una experiencia única y sorprendente.

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En Restaurante Casa Ángel lo sabemos, de ahí que nos esforcemos por mantener nuestro aspecto y nuestras costumbres desde hace décadas. Una forma de trabajar y de vivir que hemos trasladado a nuestra cocina, en la que nuestros clientes pueden descubrir el origen y la historia de La Albufera de Valencia de manera natural.

En este sentido, nuestro restaurante conserva su encanto de caserón de pueblo, luciendo en sus paredes los aperos propios de los trabajos de campo. Particular decoración que conecta a nuestros comensales con otra época y con otra manera de cocinar.

Además, al estar junto a la laguna de La Albufera, en Restaurante Casa Ángel ofrecemos la posibilidad de participar en una experiencia sensorial maravillosa: la de comer como antaño mientras vemos a las aves alimentarse o sobrevolar las aguas, al sol perderse en su horizonte y a las personas trabajar sobre sus aguas en sus barcas. Un cúmulo de circunstancias que varía de una hora a otra de la jornada y de día a día; por lo que una misma persona disfruta de experiencias diferentes dependiendo de la época del año, del tiempo meteorológico y de otras múltiples variables.

La historia de La Albufera

Para quienes aún no estén familiarizados con La Albufera, contarles que se trata de una localización privilegiada de la naturaleza que le ha llevado a ser el corazón del parque natural de la zona, que, obviamente, lleva su nombre.

Plano aéreo de La Albufera. Generalitat Valenciana

Su origen se encuentra en un golfo marino de hace miles de años que se encontraba entre las desembocaduras de los ríos Túria y Xùquer. Este golfo, con el devenir de los años, quedó, primero, aislado del mar Mediterráneo y, poco después, se rellenó con los aportes sedimentarios de ambos ríos. Esta idiosincrasia provocó que se formara una laguna de grandes dimensiones que se redujo considerablemente con el paso de los años dando lugar a un extenso marjal.

Durante muchos siglos, la zona no tuvo uso más allá de la pesca. Una actividad de importancia que conllevó, por ejemplo, que se regule legalmente en el año 1250; un momento en que se elaboran las bases de esta actividad en la zona. Y momento en el que nació la Comunidad de Pescadores de El Palmar, la isla en la que se asientan para poder faenar de manera más tranquila. Las especies que se pescaban en la zona eran, sobre todo: gambeta, petxinot, anguila y lubina.

Pesca Tradicional en La Albufera

Llegado el siglo XV y debido a la extensión del arroz como cultivo en la zona comenzó a emplearse la laguna y sus aledaños para este fin. Este gesto conllevó dos modificaciones considerables en la configuración de la actual laguna de La Albufera: por un lado, la dulcificación del sistema palustre; y, por otro, una aceleración del aterramiento del marjal primitivo. Acción con la que se consiguió un mayor y una mejor superficie cultivable en la zona.

Cultivo de Arroz en La Albufera

Pero, el arroz conllevó también importantes beneficios a la propia riqueza natural del entorno. Y es que su cultivo supuso la puesta en marcha de un filtro verde que depura el agua de las 14.000 hectáreas que rodean la laguna, lo que supone que sus aguas siempre son de excelente calidad. Esto redunda, además, en una riqueza animal en la zona ya que se trata de una zona que se presenta como refugio y despensa de las aves del Parque Natural. Un hecho que es posible gracias a la amplia población de invertebrados acuáticos y pequeños macrófitos que hay en la zona.

Fauna típica de La Albufera

Así pues, La Albufera es un eje imprescindible para conocer la historia y la riqueza del entorno natural de Valencia. Un elemento que en Restaurante Casa Ángel no sólo conocemos sino que defendemos y del que nos mostramos orgullosos todos los días.

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Y es que durante mucho tiempo, en las cocinas de la zona se ha explorado la manera de consumir arroz sacándole el máximo provecho; elaborando con él algunos de los platos que –con el paso de los siglos- se han convertido en santo seña de la cocina española en todo el mundo.

La más popular de estas elaboraciones culinarias es, sin duda alguna, la paella. Una receta que tiene su origen en los hogares de los pescadores y los agricultores de la zona, que aprovechaban la materia prima que encontraban en la zona para calmar el hambre tras jornadas de trabajo interminables.

Algo similar ocurrió con otros platos realizados en Valencia a partir de arroz, menos conocidos fuera de España, pero con igual aceptación entre quienes visitan la Comunidad Autónoma y descubren su variedad de platos. Hablamos del arroz a banda o del arroz con costra, del arroz negro o del arroz del senyoret. Todos ellos forman parte destacada de la cocina valenciana desde hace siglos, y los chefs más famosos del mundo los han adaptado y reinterpretado miles de veces para incluirlos en las cartas de sus restaurantes. Utilizando incluso las variedades de arroz que se cultivan en los arrozales valencianos, pues tiene unas particularidades que influyen en los tiempos de cocción, en la manera en que debe hidratarse o en el resultado que ofrece al degustarse.

En todas estas combinaciones, el arroz ha sido siempre fundamental pues era un alimento que aportaba fibra, por lo que saciaba a quienes lo ingerían sin que por ello se sintieran pesados hacer la digestión. Y todo ello al tiempo que los platos elaborados a partir de este ingrediente, contenían una gran cantidad de calorías. Lo que suponía una digestión pesada.

Además, como se trata de un alimento que no contiene gluten, se trata de un alimento apto para todo tipo de personas que tengan problemas digestivos o intolerancias alimenticias. Lo que ha ayudado a su mayor uso en todo el mundo.

La Gastronomía Valenciana en Restaurante Casa Ángel

En Restaurante Casa Ángel somos conscientes de la importancia que tiene el arroz en la gastronomía valenciana, de ahí que buena parte de nuestra carta gire en torno a este ingrediente básico y fundamental de nuestra identidad.

Así quienes nos visitan pueden escoger entre numerosas paellas (de pollo y conejo; de pato; o de marisco); arroz a banda (hecho con recetas tradicionales de la zona y con ingredientes frescos de las huertas y la pesca del lugar); arroz amb fesols y naps; arroz caldoso; arroz negro; arroz del Senyoret; arroz con gambas, arroz con carabineros; arroz con bogavante y arroz de cangrejo. Estos últimos especialmente pensados para quienes aman los mariscos de la zona. Finalmente hay que destacar que también se puede degustar Fideuà.

Cultivo de arroz en la Albufera de Valencia

El único arroz que empleamos en nuestro restaurante es el que  procede de La Albufera. Un arroz que tiene unas particularidades singulares y que ofrece a nuestros platos un sabor y unos aromas inigualables.

Así pues, si quieres degustar un arroz con sabor y personalidad propia y comprobar la importancia del arroz en la gastronomía valenciana, no lo dudes y visita Restaurante Casa Ángel. La experiencia no te dejará igual y podrás disfrutar de una maravillosa experiencia de valor antropológico y gastronómico al mismo tiempo.

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Una promoción que te permitirá sorprender a tu pareja pudiendo compartir una experiencia inolvidable en común.

Y es que es la mejor manera de completar una bonita visita a la zona de La Albufera en la que podemos disfrutar de la naturaleza y de la esencia de la cultura valenciana. Y es que no podemos olvidar que Restaurante Casa Ángel se encuentra ubicado en una casa mirador al pie de la laguna, lo que nos permite disfrutar de un entorno de inigualable belleza mientras degustamos los platos típicos de la zona, elaborados con ingredientes de la huerta, del mar y de las granjas locales.

Menú San Valentín en Restaurante Casa Ángel

Para celebrar San Valentín  este 14 de febrero, en Restaurante Casa Ángel hemos diseñado un menú especial con el que queremos compartir esta fiesta del amor con todos nuestros clientes.

Este menú se compone de un aperitivo a escoger uno entre los siguientes platos: ensalada, esgarraet, cigalitas al ajillo, mejillones al vapor, al i pobre o puntillas. Como plato principal de este menú especial San Valentín, se podrá escoger entre estos platos principales de arroz: paella de pollo y conejo; paella de marisco; arroz meloso con gamas rayadas; arroz a banda; arroz negro o fideua. Antes de llamar para hacer la reserva hay que haber decidido qué tipo de arroz queremos consumir pues debemos comunicarlo al solicitar nuestra promoción.

Todo ello acompañado por pan, postre del día, café, una caja de bombones y una copa de cava.

Para facilitar que las familias puedan demostrarse el amor que sienten los unos por los otros; o puedas acudir a esta cita parejas con hijos e hijas, en Restaurante Casa Ángel también han previsto la posibilidad de ampliar el menú a los más pequeños de la casa. Para ellos este menú de San Valentín se compone de lo siguiente: un entrante a elegir entre croquetas o puntillas; un plato de arroz de la misma variedad que haya escogido la mesa de los adultos que lo acompañan; y un postre.  Las bebidas no están incluidas.

El precio del menú de San Valentín en Restaurante Casa Ángel es de 18.95 euros en el caso de los adultos y de 14 euros en el caso de los pequeños. Un coste muy bajo que no tiene competencia en el mercado. Estas cantidades llevan el IVA incluido en el total indicado.

Así pues, si quieres sorprender a tu pareja con una bonita velada en Restaurante Casa Ángel, no lo dudes y haz tu reserva cuanto antes.  Y es que se trata de una promoción de tiempo limitado que suele agotarse rápidamente.

Para hacerte con una de ellas basta con entrar en la página web de Restaurante Casa Ángel y hacer la reserva de manera on line (a través de un formulario que tiene la propia página web); o también puedes llamar por teléfono a la oficina del restaurante. Los números que ponen a disposición del público son los siguientes: 96 211 21 95 y 616 247 590. Eso sí, cuando hagamos la reserva vía telefónica hay que comunicar que queremos beneficiarnos de la misma para poder hacerla efectiva. Es necesario hacer la reserva al menos con 24 horas de antelación a nuestra visita al restaurante.

Recuerda que Restaurante Casa Ángel está disponible en el siguiente horario: de miércoles a domingo, de 11:00 a 17:00 horas.

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Se trata de una de las elaboraciones más auténticas del lugar, aunque a mucha distancia de la internacional paella. Un plato que se va abriendo paso en los paladares de todos los comensales que acuden a Restaurante Casa Ángel y al que hemos querido dedicar este artículo.

Arrós amb fesols i naps receta tradicional

El arrós amb fesols i naps (arroz con alubias y nabos en castellano) es un arroz caldoso exquisito; un plato sencillo de elaborar que requiere poca preparación. Y es que sus ingredientes son básicos y se pueden encontrar fácilmente en muchas despensas. 

Para su preparación tradicional es necesaria una caldera de barro grande o en un cacharro de hierro alto; aunque hoy día se hace en todo tipo de contenedores. Si tenemos, además, la posibilidad de cocinarlo sobre lecha, muchísimo mejor. Pues requiere que se elabore de manera lenta y suave.

Actualmente, la receta se elabora con cierta creatividad. De ahí que podamos encontrar que se realizan de manera muy diversa como el hecho de que se sustituya la carne de cerdo por otra de vacuno; que se incorpore el cordero o el conejo como carnes complementarias; o el hecho de sustituir els “fesols” por “garrofó”. En algunas zonas, incluso, vamos a encontrar que en la preparación del plato se incluye morcilla de cebolla así como diferentes legumbres o verduras de huerta o de temporada.

Este plato es un recurso habitual de las fiestas valencianas, ya que se trata de un plato de bajo coste que se puede elaborar y compartir entre grupos numerosos de personas.

Receta del arroz con fesol i naps

Para elaborar un arroz con fesol i naps vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de carne de cerdo troceado. Lo mejor es emplear costilla o espinazo.
• 1 nabo.
• 2 o 3 nabicol.
• 200 gramos de judías blancas secas.
• 400 gramos de arroz.
• Varias pencas de acelga fresca.
• 1 cebolla mediana.
• 4 dientes de ajos.
• 1 tomate.
• Aceite.
• Sal.
• Un poquito de azafrán en hebras.
• Agua.

La preparación de este plato comienza el día anterior poniendo el remojo las alubias blancas. Posteriormente, y ya para su realización, tendremos que meter agua en una olla de hierro fundido o similar y ponerla a calentar. 

Luego pondremos el cerdo troceado, la judía blanca, el azafrán y las pencas de acelga. Poco a poco se irán cociendo con la tapa de la olla puesta y retirando la espuma que pueda generar este hecho.

De manera paralela prepararemos un sofrito con un poco aceite, sal, con cebolla picada, los ajos también picados y tomate rallado.

Tras una hora hirviendo, añadiremos el nabo blanco y el nabicol troceados, momento en el que agregaremos el sofrito y rectificaremos de sal.

Cuando todos los ingredientes estén cocidos, se añade el arroz esperando a que se cueza el tiempo justo para que no se pase.

Tras esto ya tendremos nuestro plato terminado y listo para servir. 

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Para que esta costumbre sea compatible con nuestro presupuesto y con nuestro peso, en Restaurante Casa Ángel hemos lanzado una oferta irresistible para que te animes a acercarte a nuestro local a degustar lo mejor de la cocina valenciana.

Menú navideño en Restaurante Casa Ángel

El menú navideño de Restaurante Casa Ángel es una alternativa saludable y económica, especialmente pensada para quienes desean comer sano durante las fiestas relacionadas con estas fechas de finales de año sin que se dispare la báscula y sin que el bolsillo sufra por ello. De manera que vamos a encontrar menú muy ajustado en precio y que pone a nuestro alcance lo mejor de la tradición culinaria de la Comunidad Valenciana.

En este sentido, el menú navideño de Restaurante Casa Ángel se compone de: un aperitivo o entrante y un arroz, todo ello igual para los cuatro comensales que componen la mesa. El entrante lo podemos escoger entre las siguientes alternativas: una ensalada especial, una puntilla o mejillones al vapor. En el caso de los arroces podremos escoger entre las siguientes posibilidades: paella valenciana o de marisco; arroz a banda o negro; arroz meloso con gamba rallada o fideua.

Además de lo ya referido, el citado menú incluye: postre, servicio de pan, bebidas variadas (en servicio de barra libre) y un detalle de dulces navideños que se sirve por mesa.

Todo ello tiene un precio único de 24 euros por comensal.

Supone un importante ahorro frente a otras posibilidades de adquirir estos platos fuera de esta promoción. Este precio tiene el IVA ya incluido en el total, por lo que no nos llevaremos ninguna sorpresa al solicitar la cuenta al final del servicio.

En todos los casos, hay que recordar que los arroces de Restaurante Casa Ángel se elaboran exclusivamente con arroz de la variedad Albufera –el de la zona-, de ahí su sabor inconfundible. El resto de los ingredientes de los platos también procede de la zona y también forman parte de su excelente resultado.

Menú navideño en Casa Ángel: Condiciones

Como suele ocurrir con las ofertas que lanzan en Restaurante Casa Ángel, esta promoción no puede acumularse a otras que el establecimiento haya lanzado en la misma fecha; y no incluye el paseo en barca que sí está presente en otras alternativas. Si estás interesado en ello pregunta por otras opciones cuando te pongas en contacto con nosotros.

Para poder beneficiarse de esta oferta hay que indicar que nos acogemos a esta promoción cuando hacemos nuestra reserva, al menos con 24 horas de antelación de su consumo. Y es que de otra manera resulta inviable poder responder adecuadamente a los clientes.

La promoción de este menú especial de Navidad de  Restaurante Casa Ángel se aplicará hasta el día 5 de Enero del año 2020. Y no se puede aplicar los días 25 de Diciembre y 1 de Enero.

Hay que tener en cuenta, en caso de que vayamos con menores, que los niños mayores de 3 años cuentan como comensal por cada una de las mesas en las que se encuentren sentados. Por lo que a la hora de configurar las mesas hay que prestar atención a este detalle.

El servicio de comida de esta promoción se realizara dentro del mismo restaurante.

Se trata de un menú que se puede contratar a partir de cuatro comensales y que se organiza en función a este número en sus distintas combinaciones.

Pero si lo que buscabas es un menú especial para el día 6 de enero en Casa Ángel te ponemos a tu disposición el menú del día de Reyes especifico para el día más mágico del año.

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Este año se celebra el 29 de noviembre.

En Restaurante Casa Ángel llevamos años sumándonos a esta particular fiesta del consumo a buen precio con unas ofertas muy atractivas con las que nuestros clientes pueden disfrutar de buena cocina a precios de antaño.

Black Friday 2019 en Restaurante Casa Ángel

Para este año, la oferta de Restaurante Casa Ángel se concreta en un plato cocinado con el ingrediente estrella de la zona: el arroz; y un paseo en barca por tan sólo 4,95 euros.

Una oferta más que atractiva que se ofrece por tiempo limitado y que supone una oportunidad de oro para conocer el buen hacer de estos profesionales de la cocina.

De esta manera, hay que tener en cuenta que el cupón de esta oferta se podrá comprar solo desde el jueves 28 de noviembre hasta el 2 de diciembre uniéndolo con el Cyber Monday.

El cupón que adquieras en esos días se puede hacer efectivo el día que lo desees mientras que esté comprendido entre el 28 de noviembre de 2019 hasta el 14 de febrero de 2020, inclusive.

Este cupón se puede adquirir  a través de la web a Restaurante Casa Ángel.

Si estás interesado o interesada en adquirir esta oferta debes saber que

La oferta en cuestión incluye un paseo en barca de unos 50 minutos de duración, y un plato realizado con arroz como ingrediente principal, pudiendo escoger entre dos variantes: paella valenciana o arroz a banda.

Eso sí, ten en cuenta que si vas a acudir en grupo hay que concretar el tipo de arroz que se va a degustar durante la visita en el momento de hacer la reserva. Y también que todos los comensales de esa mesa van a tomar la misma variedad. Y es que sólo se sirve una variedad por mesa.

Black Friday 2019 en España

Aunque el Black Friday lleva décadas celebrándose en Estados Unidos, no ha sido hasta hace unos años (se señala el año 2012) cuando las empresas nacionales han adoptado esta fecha como clave en su calendario anual.

La introducción de esta propuesta se ha debido, fundamentalmente, a la llegada a España de las empresas virtuales, muchas de ellas afincadas en Estados Unidos.

Con esta nueva tendencia, tanto los grandes almacenes como los minoristas (aunque en este caso son muchas menos las entidades que lo celebran) quieren animar las ventas antes de la llegada de las fiestas navideñas. Para ello, lanzan ofertas especiales en las que los clientes pueden adquirir servicios o productos a bajo precio durante únicamente unos días antes de la llegada del denominado Viernes Negro o Black Friday en inglés. Una fecha que tiene una historia vinculada a los vaivenes de la economía estadounidense pero que debido a sus excelentes resultados se ha afianzado en el calendario anual del comercio de ese país anglosajón.

Aunque suele variar de fecha, lo cierto es que siempre coincide con el cuarto viernes del mes de noviembre, justo después del día de Acción de Gracias, una de las fiestas tradicionales de mayor arraigo en la nación.

En el caso del gigante americano hay que destacar, además, que la llegada del Black Friday 2019 marca la puesta en marcha de la campaña de Navidad, haciendo que muchos comercios incluso luzcan ya desde ese día la decoración propia de las fiestas de finales de año.

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Esto, sin embargo, no lo han encajado bien las personas más puristas que siguen llevándose las manos a la cabeza cada vez que encuentran una nueva aportación. Una muestra de ello se ha podido ver recientemente en el programa Master Chef de Televisión Española, donde un concursante acompañaba una paella de pescado con un trozo de limón. Un añadido que provocó el malestar del jurado que lo acribilló a críticas.

En Restaurante Casa Ángel consideramos que la paella que está bien hecha no necesita el limón. Sobre todo porque entendemos que este fruto suele emplearse, generalmente, para completar platos que no están bien elaborados o que carecen de sabor.

Por eso hemos querido redactar este artículo en el que repasamos los ingredientes de la paella (en su elaboración tradicional, la que se originó en L’ Albufera) y explicamos por qué sobran o por qué no es recomendable agregarla a este plato.

Lo que sobra cuando un paella está bien hecha

Cuando una paella está bien hecha y los ingredientes que se han escogido son sabrosos, el plato está lleno de aromas y es un regalo para el paladar. Acompañarlo de ingredientes con un sabor excesivamente ácido o potente al gusto, puede hacer que todo ello se desvirtúe y no podamos diferenciar un trozo de conejo de una judía.

Para que esto no ocurra debemos evitar los siguientes ingredientes en nuestra paella:

• El limón. Aunque muchas personas suelen acompañar la paella con este añadido, lo cierto es que si una paella está bien hecha el limón está de más. Su acidez es buena cuando no hay sabor porque ayuda a que la ingesta sea al menos agradable, pero en los casos en los que el plato se ha realizado adecuadamente elimina completamente a los otros ingredientes. Suele emplearse en las paellas con marisco, pero aquí su empleo suele estar más relacionado con la limpieza de la boca antes tanta proteína grasa; más que con la calidad de los ingredientes.
• El curry. Las especias de sabor tan intenso como el curry son un problema si queremos destacar algún otro sabor. Y es que esta especia es tan potente que impregna aquello que toca de su olor y de su sabor. En una paella es mejor evitarla porque, de lo contrario, parecerá una elaboración asiática en lugar de un producto de la cocina mediterránea.
• Chorizo o salchichas. La presencia masiva del turismo extranjero ha influido en el devenir de la cocina española, que se ha adaptado a sus gustos incluso incorporando algunos de sus productos preferidos a los platos tradicionales. Muestra de ello es, por ejemplo, la proliferación de paellas de chorizo o de salchichas que podemos encontrar en muchos bares y restaurantes de costa. Una aportación aberrante para quienes defienden la creación tradicional de la paella.

En cualquier caso, como ya hemos comentado, cada uno es libre de seguir e innovar siempre que quiera en su cocina. Pero si aún así quieres degustar una paella bien hecha, siguiendo la receta tradicional, llena de sabores de la tierra, con ingredientes escogidos y de gran calidad, no lo dudes y haz una reserva en nuestro restaurante. ¡No te arrepentirás!

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De ahí que en septiembre sea más fácil encontrar a grupos de personas que comparten intereses comunes, a familiar y a grupos escolares en el entorno de La Albufera. Una manera maravillosa y al alcance de todos para descubrir el origen de la gastronomía valenciana, entrar en contacto con el pasado de la zona y comprender el origen de su actividad económica.

En Restaurante Casa Ángel somos conscientes de todo ello, de ahí que pensando en este momento lancemos muchas de nuestras ofertas gastronómicas. Menús a precios muy asequibles que puedes conocer y adquirir tanto a través de nuestra página web como poniéndote en contacto con nosotros vía telefónica.

Disfrutar de La Albufera en septiembre

La Albufera en septiembre vive uno de sus mejores momentos. Y es que cuando mejor podemos movernos en ella y el momento en el que se produce una explosión de vida en la laguna. Debido también a la llegada de nuevas aguas, debido al cambio de estación.

Una actividad relacionada con La Albufera que se desarrolla a partir del mes de septiembre es la llegada de las aves que buscan el calor del continente africano. En el Parque Natural que rodea la laguna existen numerosos miradores en los que podemos disfrutar de este espectáculo natural.

También es el momento en el que más activos están los animales, pues en muchos casos es momento de apareamiento. En este sentido, la Albufera nos permite disfrutar de espectáculos animales de todo tipo: como los peces (hay que recordar que en La Albufera hay especies autóctonas como el fartet y el samarugo, que se encuentran en peligro de extinción); garzas, patos, anguilas,  flamencos y un tipo de ibis común conocido como morito común.

Una experiencia para toda la familia

Para poder disfrutar y entender la importancia de La Albufera en toda su extensión lo mejor es comenzar nuestra visita acercándonos al Centro de Interpretación denominado Racó de l’Olla. Se trata de unas instalaciones situadas en el corazón el Parque Natural entre la Dehesa del Saler y la laguna de la Albufera. 

Es un espacio especialmente pensado para la llegada de personas de todo tipo por lo que cuenta con una importante zona de aparcamiento y un área recreativa en la que poder descansar. En este lugar los visitantes  reciben mucha información y asesoramiento acerca de las actividades que se pueden realizar en la zona. 

Incluso se puede disfrutar de una torre de observación y de una recreación a escala de la zona. Una especie de «Albufera en miniatura» donde se reproducen ejemplares de especies representativas de todo el Parque Natural. Una actividad que siempre gusta a los más pequeños de la casa.

Pero, si queremos conocer La Albufera en todo su esplendor, no podemos dejar de pasear en barca por su superficie. Una actividad que nos permite conocer los arrozales desde dentro y que, gracias a la gran experiencia de los propietarios de esas barcas, nos ilustran sobre la gran cantidad de actividades que se realizan en La Albufera para lograr un arroz tan característico.

Un ingrediente que podrás degustar en los muchos restaurantes de la zona. Establecimientos como Restaurante Casa Ángel, donde somos especialistas en la realización de arroces siguiendo la tradición valenciana. Una experiencia que, seguro, no te dejará indiferente.

Así pues, si estás pensando en visitar La Albufera no tienes más que acercarte y comenzar a disfrutar. 

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