Para que sepas más sobre lo que hacemos y cómo lo hacemos, hemos redactado este artículo con el que queremos animarte a conocernos. Y, si ya nos conoces, a que vengas de nuevo a visitarnos. ¡Estaremos encantados de ofreceros todas nuestras elaboraciones!

Restaurante Casa Ángel: Cocina tradicional y producto local

Los expertos localizan el origen de la paella en la zona de El Palmar, junto a La Albufera. Por eso, quienes se acercan a nuestro local entra en contacto con los sabores de antaño. Con una cocina tradicional hecha como siempre se ha hecho, con sus tiempos, con los ingredientes de la zona, con las recetas de las abuelas y con el cariño de quien sabe que entre sus manos tiene mucho más que un plato de cocina.

Y es que en Restaurante Casa Ángel trabajamos –desde el año 2006- para mantener la tradición gastronómica valenciana. Un objetivo que conseguimos a través de nuestros arroces, con los que elaboramos todo tipo de platos del acervo cultural de la zona.

Arroces en Restaurante Casa Ángel

En Restaurante Casa Ángel realizamos todo tipo de elaboraciones con arroz. Las más populares como la paella valenciana, el Al i Pebre o el arroz del senyoret; hasta los más marineros como el arroz a banda, el arroz negro o los arroces melosos (con gambas, carabineros, bogavante o el que lleva buey de mar); o los más exóticos como la paella con pato.

En todos los casos, los ingredientes con los que los elaboramos son productos de gran calidad, frescos y de proximidad. De manera que también somos un espacio sostenible y que apuesta por reducir nuestra huella de Carbono, para que podamos mantener adecuadamente zonas de valor paisajístico y natural como el que nos rodea. Uno de los más destacados en nuestro arroz. Una marca propia, de arroz criado y cultivado en La albufera, siguiendo las técnicas tradicionales de este producto, que hemos venido a denominar “La barca de Ángel”, en homenaje a nuestro padre. Un arroz con un sabor y unas propiedades extra que es la piedra angular del sabor de nuestras elaboraciones.

Reservar en Restaurante Casa Ángel

Si estás interesado en venir a probar nuestros arroces, o cualquiera de nuestras elaboraciones, recuerda que es aconsejable que hagas una reserva. No solamente te aseguras mesa, sino que nos ayudas a organizar los arroces y podemos programarlos para la hora que desees, de manera que no tengas que esperar mucho para ingerirlos. Y es que como nuestro restaurante se encuentra ubicado en una masía en pleno corazón del parque natural  la Albufera de Valencia, rodeado de arrozales y con unas espectaculares vistas al marjal, muchos visitantes se acercan a nuestro espacio para reponer fuerzas en su visita a esta zona. Un hecho que, unido a las excelentes puntuaciones que conseguimos en el portal Tripadvisor, nos han colocado entre los preferidos de la zona.

Para hacer tu reserva en Restaurante Casa Ángel basta con que entres en nuestra página web y hagas doble clic en la pestaña “Reservar”. Siguiendo los pasos que te indicamos tras unos minutos habrás concluido el proceso.

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En Restaurante Casa Ángel somos conscientes de que hay mucho intrusismo en el sector de la restauración, lo que está llevando al desprestigio de la paella como exquisitez de la cocina tradicional española. De ahí que hayamos redactado este post para que cualquier persona pueda diferenciar lo que es y lo que no es una paella. De manera que podamos disfrutar de esta elaboración y solicitemos la información precisa antes de encargarla.

Cómo reconocer la verdadera paella valenciana 

Para reconocer a una verdadera paella debemos tener en cuenta lo siguiente:

1. Debe utilizar un grano de arroz medio, nunca largo. Mejor si es de las variedades propias de Valencia, pero si no que se le parezca mucho. Y es que el procedimiento que hay que seguir a la hora de realizar una paella requiere el comportamiento de este tipo de arroz.
2. En el caso de que hayamos solicitado una paella valenciana debemos recordar que ésta debe tener carne y verduras; nunca marisco. De lo contrario, debemos saber que es otro tipo de paella.
3. La carne que contiene debe ser pollo y conejo; no otras variedades. ES decir, si lleva chorizo no es una paella.
4. Las verduras que la paella tradicional valenciana contiene son: judías verdes planas, alcachofa, tomate y “Garrofó”. Aunque el plato parte de un sofrito, ojo!, la paella no lleva cebolla, ni pimiento, ni zanahoria.
5. No debe abusarse de los condimentos. La receta original emplea: sal, aceite de oliva, azafrán y algo de romero. Hay quien le echa también pimentón de la Vera aunque no siempre se requiere. No es paella si se agrega curry o cualquier otro tipo de especia exótica.
6. Debe cocinarse en un paellero. El modo tradicional es sobre un trípode que se expone al fuego, pero actualmente sólo en restaurantes como Casa Ángel se encuentran este tipo de realizaciones más elaboradas y con mejores resultados.
7. El arroz deja de exponerse al fuego antes de que termine de hacerse, destapado y sin removerse. De esta manera conseguimos que la parte baja se queme. Es lo que popularmente se conoce como el socarrat.
8. La paella debe ser gustosa precisamente por la gran cantidad de ingredientes que lleva. Si no sabe a nada es que los ingredientes no son de calidad o que no han mezclado adecuadamente. En muchos casos el error se encuentra en que la carne no se hace al principio del proceso, sofriéndola con el aceite para dar sabor al mismo y a la paellera (o paellero).

Así pues, si quieres reconocer o asegurarte de que te van a servir una auténtica paella, no dudes en fijarte en todos los puntos que te hemos destacado antes. Y en cualquier caso, si te encuentras en Valencia y quieres disfrutar de la auténtica creación, no lo dudes y ven a Casa Ángel. Aquí conocerás el origen del plato más internacional de la cocina española y disfrutarás de los sabores originales con los que se compuso. Y es que sólo empleamos los ingredientes de la zona, de ahí que la degustación de nuestra paella sea una experiencia única y sorprendente.

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