receta de la paella Archivos - Restaurante Casa Angel https://restaurantecasaangel.com/tag/receta-de-la-paella/ Cocina tradicional Valenciana Wed, 20 Apr 2016 13:48:29 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 Receta de la paella valenciana en pleno corazón del Palmar https://restaurantecasaangel.com/arroces/receta-la-paella-valenciana-pleno-corazon-del-palmar/ Sat, 16 Apr 2016 06:20:08 +0000 http://restaurantecasaangel.com/?p=1196 La paella valenciana en Valencia es más que un plato típico. Es casi un ritual disfrutar en familia de este completo y sabroso plato. En Valencia es costumbre, siempre que se puede, salir fuera a comer una buena paella en familia, ya sea a la playa o al Palmar. Aunque por supuesto también es costumbre […]

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]]> La paella valenciana en Valencia es más que un plato típico. Es casi un ritual disfrutar en familia de este completo y sabroso plato. En Valencia es costumbre, siempre que se puede, salir fuera a comer una buena paella en familia, ya sea a la playa o al Palmar. Aunque por supuesto también es costumbre hacer la paella valenciana en casa.  Normalmente es un plato que se suele disfrutar en domingo. Día que suele ser festivo y en el que toda la familia se puede reunir para comer juntos.

En este post os vamos a dejar la receta de cómo realizamos la paella valenciana del Palmar aquí en nuestro restaurante, en casa Ángel para que podáis elaborarla en casa siempre que no podáis acudir a visitarnos.  Así completamos la lista de recetas que os vamos entregando, recordamos que disponéis de un vídeo en el que explicamos cómo se realiza el all i pebre, otro plato tradicional valenciano que suele degustarse también en el Palmar.

Bueno, entramos en materia con la paella valenciana del Palmar. mejores sitios de valencia donde comer una paella

– Para empezar pondremos la paella al fuego con 30 ml de aceite virgen extra a calentar comprobando que este bien nivelada. (En el restaurante casa Ángel usamos un aceite de oliva de Jaén que es de excelente calidad)
– Pondremos un poco de sal gruesa e iremos poniendo las piezas de carne sobre el aceite caliente, primero  las 8 piezas de pollo y a medio hacer las 4 piezas de conejo y las dejaremos dorar muy bien.
– A continuación pondremos la 250 gr de “baxoqueta”  hasta dorar, seguidamente pondremos los ajitos ( 2 dientes) picaditos y el tomate rallado ( 1 tomate) , una cucharadita de pimientos dulce molido, todo esto sofrito con mucho cuidado de no quemarlo, por eso tendremos la jarra de agua a punto para ir añadiendo y moviendo .
– Una vez puesta el agua pondremos el “garrofó” dejaremos que hierba durante 20minutos.
– Después  pondremos el azafrán y el arroz (400 gr, en casa ángel utilizamos arroz la espiga del Palmar)  y lo probaremos de sal dejando cocer durante 20 minutos (10 minutos fuego fuerte y los otros 10 suave )(la medida de agua será el doble que de arroz).
paella valenciana del palmar– Como toque especial dejaremos 4 minutos con el mínimo de fuego posible para hacer el “socarraet” y durante esos minutos también pondremos sobre la paella una ramita de romero ,esto dará un toque autentico.
Y a disfrutar de esta maravilla, sencilla pero buenísima y un alimento muy completo. Esperamos que os salga muy bien y recordad que siempre podéis venir a que os la preparemos nosotros. Estaremos encantados.

 

 

 

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