Paella de pollo en el palmar: tesoro gastronómico de una región

La paella de pollo es uno de los platos típicos de los espacios de restauración de El Palmar. Se viene realizando desde hace siglos y es una de las elaboraciones que en Restaurante Casa Ángel ofrecemos en nuestra carta. Y es que somos conscientes de la importancia que ha tenido a lo largo de la historia y lo vinculado que está a nuestra forma de vida en esta parte de La Albufera.

Paella de pollo: La paella original

La paella de pollo es la paella original, la que las personas que residían en la zona de El Palmar realizaban en sus cocinas para calmar su hambre. La importancia de esta receta tan sencilla es vital para la cocina valenciana ya que se trata de la paella original. La receta que originó el actual mito de la paella en el mundo.

Que la paella original incluyera entre sus ingredientes carne de pollo no es debe extrañarnos, pues era habitual contar con este animal en las granjas valencianas y su carne estaba accesible para los bolsillos más modestos.

Hoy día se trata de una elaboración muy solicitada por quienes visitan El Palmar. No solamente porque se trata de una paella con historia, sino por elaborarse con ingredientes de gran calidad. Productos que se obtienen en nuestro entorno, que llegan frescos a nuestras cocinas, y que tienen un sabor diferente a los que podemos adquirir en grandes superficies o cadenas de supermercados. Un sabor que en buena medida se debe a nuestro arroz. Un grano propio que cultivamos en nuestra Albufera y que contiene sales minerales y nutrientes que no están presentes en otros arroces. Lo que acaba resaltando el arroz de todos los ingredientes de la paella de manera positiva.

Paella valenciana: cómo se elabora

Hace ya algunos años os contamos en un post nuestra tradicional receta. Ahora la rescatamos y os la presentamos de nuevo para que podáis elaborarla en casa siempre que no podáis acudir a visitarnos.

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