De esta manera, las personas entran en contacto con el presente de la restauración de El Palmar (de gran calidad y mucha profesionalidad), y redescubren los sabores de antaño (pues seguimos empleando los ingredientes de la zona).

En este sentido, en Restaurante Casa Ángel ofrecemos una amplia carta de platos realizados con productos de proximidad en los que nuestra marca de arroz la barca de Ángel es la estrella indiscutible. Y es que se trata de un arroz muy especial, autóctono de nuestra Albufera, que se cría con mimo y del que estamos muy orgullosos en Restaurante Casa Ángel.

Cultivo del arroz, la siembra y nuestra marca de arroz la barca de Ángel

El cultivo del arroz es una actividad que se desarrolla en la zona de El Palmar y en el entorno de La Albufera en concreto, durante todo el año. Desde tiempos de la ocupación árabe parece ser que ha sido habitual dedicar parte de las tierras inundables a este tipo de producto. Un procedimiento que se desarrolla de manera única en el mundo, pues conlleva el trasplante de la planta cuando se está desarrollando. Llevándola de una zona a otra a mitad del proceso. Lo que le ofrece unas particularidades y un sabor que es muy bien valorado por los cocineros de todo el mundo, que encuentran en el arroz de esta zona un ingrediente básico para muchas de sus creaciones culinarias.

Siembra del arroz

La siembra del arroz comienza mucho antes de colocar el producto en el suelo. Y es que es necesario preparar las tierras para ello. En este sentido, por ejemplo, tras la cosecha de octubre, se inundan las tierras abriendo las compuertas del Perelló, del Perellonet y la de Pujol.

Posteriormente, ya en pleno invierno, se coloca el y se deja crecer hasta la llegada de la primavera. Ya durante el mes de marzo, se remueve la tierra haciendo que las raíces de este forraje y el nitrógeno que contienen favorezcan el crecimiento del arroz en su primera etapa. Y es que justo tras esto se siembra el arroz sobre este campo. Una semilla que se desarrolla de manera tranquila hasta el momento de su traslado al arrozal, cuando la planta tenga entre 30 y 40 centímetros. Esto se suele producir en el mes de mayo y en este último lugar será donde terminará de desarrollarse el arroz hasta su cosecha en el mes de octubre.

El arroz de la barca de Ángel

En Restaurante Casa Ángel tenemos nuestra marca de arroz “La barca de Ángel”, que es un homenaje a nuestro padre (Ángel Ferrer) y un orgullo para toda la familia. El hecho de contar con un arroz propio se explica sobre el hecho de que nuestra familia ha estado ligada al cultivo del arroz desde hace cuatro generaciones.

“La Barca de Ángel” lleva como imagen que lo identifica, un dibujo de la barca de vela latina que hizo nuestro padre hace muchos años. Un barco que forma parte también del logotipo del restaurante y con el que queremos destacar el origen familiar de nuestro negocio de restauración.

El arroz “La Barca de Ángel” es de una calidad superior y un sabor exquisito. Y es que ha sido sembrado, cuidado, segado y recolectado con todo nuestro cariño.

El arroz en Restaurante Casa Ángel

Aunque nuestra carta es muy amplia las elaboraciones a base de arroz son una parte destacada de la misma. En este sentido, en nuestro restaurante realizamos desde la paella tradicional de la zona hasta otras recetas más nuevas como las que incluyen mariscos u otro tipo de carnes. Sin olvidar que también damos la oportunidad de degustar los platos propios de la comida valenciana como el arroz del senyoret o el arroz a banda, entre otros.

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Y es que la calidad de los productos y la artesana realización de todos los elaborados que hacemos gustan y mucho a nuestra clientela. Y eso se refleja en sus opiniones, argumento que el famoso portal toma como referencia para organizar a restaurantes, hoteles, etc.

Así que, tanto si vives en Valencia como si visitas la provincia, no dudes en acercarte a Restaurante Casa Ángel para comprobarlo por ti mismo.

Tripadvisor recomienda Restaurante Casa Ángel

Desde hace ya más de dos años, el portal Tripadvisor recomienda a Restaurante Casa Ángel. En este sentido, el portal concede, desde el año 2002, los premios Travellers’ Choice Best of the Best. Los únicos premios que existen en el sector de servicios durante los viajes, que toman como punto de partida millones de críticas y opiniones.

Estos galardones se conceden de manera anual reflejando siempre “lo mejor de lo mejor” que hay en lo que a servicio, calidad y satisfacción del cliente  se refiere. Y todo ello lo realizan atendiendo a diferentes categorías, desde hoteles y alojamientos hasta destinos, atracciones, restaurantes y experiencias.

Los ganadores del premio Travellers’ Choice Best of the Best se seleccionan anualmente en función de los comentarios que han realizado al respecto millones de miembros de Tripadvisor. Los premios Travellers’ Choice Best of the Best destacan no solo las opciones que resultan más populares, sino también las que son excepcionales. Esas que consiguen que los viajeros vuelvan.

Nuestra carta incluye elaboraciones con y sin arroz.

Comer paella en Valencia: Casa Ángel

Uno de los platos que los usuarios destacan con mayor frecuencia del Restaurante Casa Ángel es la paella. La gran variedad de combinaciones que pueden encontrar en nuestra carta, así como la calidad de los ingredientes que empleamos en su realización son los elementos más reseñados.

Y es que en Restaurante Casa Ángel vas a poder comer la paella tradicional valencia. La que se realiza siguiendo las recetas de antaño y que únicamente se cocina empleando ingredientes de la zona. Tanto de la huerta como de las granjas o el mar. Incluso el arroz que utilizamos para hacerla es un grano que se cultiva en La Albufera. Un ingrediente con un sabor peculiar y con numerosos nutrientes altamente beneficiosos para el organismo.

Pero no sólo la paella ha encumbrado a Casa Ángel. Otros platos elaborados con y sin arroz han llamado la atención de turistas y no turistas, hasta el punto de que lo han recomendado en sus reseñas. De manera que las personas que nos visitan ya nos hacen referencias a comentarios de este tipo como argumento para fundamentar su petición en mesa.

Todo ello hace que, hoy día, Restaurante Casa Ángel sea uno de los pocos restaurante de la Comunidad Valenciana que ocupa un puesto tan elevado en Tripadvisor. Y que, a diario, sean muchas las personas que realizan sus reservas para los próximos meses, que buscan comer paella en valencia. Y es que la llegada del buen tiempo y las excelentes expectativas frente a la pandemia han hecho que muchos comensales se hayan animado a disfrutar de las elaboraciones de Restaurante Casa Ángel.

En Restaurante Casa Ángel puedes disfrutar de una comida con vistas a La Albufera.

Restaurante Casa Ángel y su enclave único

Otro elemento que ha encumbrado a Restaurante Casa Ángel en Tripadvisor en el lugar en el que se encuentra. Estar tan cerca de la laguna de La Albufera, pudiendo comer con vistas a la misma, se ha convertido en un elemento que solicitan los usuarios en sus solicitudes.

Además, como durante la época de buen tiempo es posible combinar la comida con un paseo en barca, las demandas de reserva hacen que se disparen llegadas fechas concretas. Y es que acudir a este restaurante es descubrir el pasado, el buen hacer, el sabor y la naturaleza de la Comunidad Valenciana. Y poder hacerlo con todas las medidas de seguridad necesarias en tiempos de pandemia.

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Esto, sin embargo, no lo han encajado bien las personas más puristas que siguen llevándose las manos a la cabeza cada vez que encuentran una nueva aportación. Una muestra de ello se ha podido ver recientemente en el programa Master Chef de Televisión Española, donde un concursante acompañaba una paella de pescado con un trozo de limón. Un añadido que provocó el malestar del jurado que lo acribilló a críticas.

En Restaurante Casa Ángel consideramos que la paella que está bien hecha no necesita el limón. Sobre todo porque entendemos que este fruto suele emplearse, generalmente, para completar platos que no están bien elaborados o que carecen de sabor.

Por eso hemos querido redactar este artículo en el que repasamos los ingredientes de la paella (en su elaboración tradicional, la que se originó en L’ Albufera) y explicamos por qué sobran o por qué no es recomendable agregarla a este plato.

Lo que sobra cuando un paella está bien hecha

Cuando una paella está bien hecha y los ingredientes que se han escogido son sabrosos, el plato está lleno de aromas y es un regalo para el paladar. Acompañarlo de ingredientes con un sabor excesivamente ácido o potente al gusto, puede hacer que todo ello se desvirtúe y no podamos diferenciar un trozo de conejo de una judía.

Para que esto no ocurra debemos evitar los siguientes ingredientes en nuestra paella:

• El limón. Aunque muchas personas suelen acompañar la paella con este añadido, lo cierto es que si una paella está bien hecha el limón está de más. Su acidez es buena cuando no hay sabor porque ayuda a que la ingesta sea al menos agradable, pero en los casos en los que el plato se ha realizado adecuadamente elimina completamente a los otros ingredientes. Suele emplearse en las paellas con marisco, pero aquí su empleo suele estar más relacionado con la limpieza de la boca antes tanta proteína grasa; más que con la calidad de los ingredientes.
• El curry. Las especias de sabor tan intenso como el curry son un problema si queremos destacar algún otro sabor. Y es que esta especia es tan potente que impregna aquello que toca de su olor y de su sabor. En una paella es mejor evitarla porque, de lo contrario, parecerá una elaboración asiática en lugar de un producto de la cocina mediterránea.
• Chorizo o salchichas. La presencia masiva del turismo extranjero ha influido en el devenir de la cocina española, que se ha adaptado a sus gustos incluso incorporando algunos de sus productos preferidos a los platos tradicionales. Muestra de ello es, por ejemplo, la proliferación de paellas de chorizo o de salchichas que podemos encontrar en muchos bares y restaurantes de costa. Una aportación aberrante para quienes defienden la creación tradicional de la paella.

En cualquier caso, como ya hemos comentado, cada uno es libre de seguir e innovar siempre que quiera en su cocina. Pero si aún así quieres degustar una paella bien hecha, siguiendo la receta tradicional, llena de sabores de la tierra, con ingredientes escogidos y de gran calidad, no lo dudes y haz una reserva en nuestro restaurante. ¡No te arrepentirás!

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