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Auténtica paella valenciana

Los 5 errores más comunes al cocinar la paella valenciana

Si quieres cocinar la paella valenciana perfecta evita los 5 errores más comunes que se cometen al prepararla. Cinco equivocaciones que harán de tu paella una elaboración sin brillo, sin gusto y sin ningún parecido con el original.

Para que no te suceda –y aunque son muchos más los errores que se suelen cometer a la hora de cocinar una paella valenciana- en Restaurante Casa Ángel hemos querido ayudarte escogiendo aquellos cinco errores que nunca puedes cometer a la hora de realizar una paella al estilo valenciano. Además, te explicamos por qué lo consideramos un error y cómo evitarlo (o como corregirlo en caso de que haya aparecido en intentos anteriores).

Evita los 5 errores más comunes al cocinar la paella valenciana

Los 5 errores más comunes al elaborar una paella valenciana son aquellos que se dejan llevar por las recomendaciones de quienes se consideran expertos. Personas que, posiblemente, nunca se hayan atrevido a hacer una paella. O, en el peor de los casos, que nunca se han comido una verdadera paella al estilo valenciano. Por lo que hablan partiendo de la idea que tienen de este plato. O bien, de lo que han podido escuchar a terceros sin contrastar o filtrar esos datos.

Como en Restaurante Casa Ángel somos expertos en paella, y sabemos que llegado el verano son muchas las personas que recurren a esta elaboración para sus comidas en grupo, hemos hecho una lista de los cinco errores más frecuentes al cocinar este tipo de plato. Esperemos ayudarte con ello.

Restaurante casa ángel. origen de la paella

Error 1: El arroz escogido no es el más adecuado

La paella es una elaboración en la que el arroz es la estrella. De ahí que a la hora de escoger el arroz tengamos que ser muy exigentes. Los que mejor resultado dan son aquellos que cuentan con el sello de la Denominación de Origen Valencia, ya que es el que más se asemeja al que utilizamos en esta zona del levante español para hacer nuestras paellas.

Con ello, nuestro primer consejo es hazte con un arroz de calidad. Un arroz que no se pase y que absorba bien el caldo. Nosotros empleamos la variedad Albufera, que es la más adecuada y la que nos permite ofrecer un sabor más similar al de la receta de nuestras abuelas.

En cualquier caso, sigue las instrucciones del fabricante y adhiere cuanta agua necesite para que no quede ni muy seco ni muy caldoso. Las proporciones deben ser las adecuadas. Ojo, hablamos de agua no de caldo de pollo. No es adecuado usar caldo ya preparado para hacer la paella, desvirtúa el sabor.

fangueo en los arrozales

Error más frecuente 2: Haz bien el sofrito

Los pasos que han de seguirse al preparar una paella son tres y deben seguirse en ese orden: sofrito, agua y arroz. El sofrito, además, tiene que hacerse dorando primero la carne (o carnes) que hayamos escogido para la paella, o los pescados. Luego se irán agregando las verduras una vez que se hayan sellado bien las carnes. Todo ello empleando siempre un buen aceite de oliva virgen extra. Una vez que esté todo sellado se agrega el agua y se deja unos veinte minutos para que las carnes suelten las sustancias que permitan dar sabor al caldo. Posteriormente y solo cuando esto haya pasado, agregaremos el arroz.

 

Error al hacer paella valenciana 3: Elegir bien los ingredientes de nuestra paella

La paella valenciana no lleva chorizo ni otros inventos similares. Se basa en una combinación de productos sencillos y muy asequibles que combinados ofrecen un resultado inmejorable.

Tradicionalmente los ingredientes de la paella valenciana han sido: carne de pollo (mejor si es de corral), conejo, judía verde, garrofó (que es una alubia grande blanca plana), tomate rallado, aceite de oliva virgen extra, pimentón dulce, azafrán, sal y arroz. Todo lo que se salga de esto, podrá ser paella pero no será valenciana.

Error 4: Cuece bien el arroz

Si no dedicas tiempo al arroz, se te pegará a la paellera y quedará apelmazado. Para evitarlo, lo mejor es dedicarle tiempo y atención. Recuerda que la mejor manera de cocinar una paella es a fuego medio o alto de manera constante. Ten cuidado y no sofrías el arroz ya que lo único que conseguirás es alargar el tiempo de cocción.

 

Error 5: La paellera es fundamental

La paella es un plato que debe cocinarse en su utensilio: la paellera. Y esta no debe ser muy alta, pues debe permitir que el calor se reparta por igual al mismo tiempo. Lo que nos permite cocinar en el tiempo adecuado y que los ingredientes queden estupendamente. Todo lo que se salga de eso (paellera alta, otros recipientes similares, etc.) multiplicará las posibilidades de fracasar.

 

En cualquier caso, recuerda que en Restaurante Casa Ángel realizamos paellas valencianas a diario y estamos a tu disposición para que puedas degustarla cuando quieras.

Restaurante Casa Ángel

Restaurante Casa Ángel Seguridad Anti COVID-19

Restaurante Casa Ángel sigue ofreciendo sus servicios de siempre a los clientes que desean disfrutar de sus arroces o amplia carta. Y lo hace de la manera más segura que se puede realizar, cumpliendo todas las indicaciones que hacen los expertos en las diferentes normativas y aplicándolas en su día a día. De hecho, sus responsables se han ocupado de invertir cuanto fuera necesario para hacer de este espacio de restauración un espacio libre de COVID 19.

En este sentido, hay que indicar que las ventanas de Restaurante Casa Ángel permanecen completamente abiertas desde el momento de apertura del local. Un hecho que, según los expertos, es lo más recomendable para disminuir el contagio entre los comensales ya que permite que no se concentre en su interior.

Esto hace que, en días de otoño podamos pasar un poco de fresco cuando comemos. Pero nada que no se pueda combatir con un jersey o una rebeca. Y es que la localización del espacio no es fría.

 

Medidas anti COVID 19 en Restaurante Casa Ángel

Otras medidas que se han puesto en marcha en Restaurante Casa Ángel para evitar la presencia del virus  COVID 19 en sus instalaciones son las siguientes:

  • Reservas que no superen las seis personas por mesa para evitar que los grupos se disparen. Lo que supone multiplicar las posibilidades de contagio ya que al comer nos quitamos la mascarilla y las posibilidades de que entremos en contacto con el virus (y nos contagiemos) son muy elevadas.
  • Hacer uso del gel desinfectante. No hace falta que lo llevemos nosotros. En restaurante pone a nuestro alcance esta sustancia desde el mismo momento en que entramos en el local. Y es que, aunque el local está completamente higienizado, cualquier elemento que hayamos tocado con nuestras manos antes de entrar a comer, puede acabar por llegar al interior de nuestro organismo una vez que bajemos la guardia para comer.
  • Todas las mesas y utensilios que manipularemos durante nuestra estancia en el local han sido cuidadosamente desinfectados de manera previa, lo que elimina la posibilidad de que el virus se encuentre en su superficie.
  • Las mesas que se encuentran en el salón de Restaurante Casa Ángel se encuentran a dos metros de distancia entre ellas, lo que supone facilitar los movimientos de los comensales cuando se desplazan al cuarto de baño, entran o salen; sin necesidad de estar cerca de otras personas.
  • Hay que recordar que en el interior de Restaurante Casa Ángel todas las personas deben llevar mascarilla. Además, el personal del local realiza todas sus actividades con este elemento en su rostro, desde el comienzo de la jornada laboral. Lo que favorece que no se produzcan contagios en el interior del local.
Restaurante Casa Ángel

Restaurante Casa Ángel – Medidas de Seguridad

En lo que se refiere al tema de las medidas de seguridad, los responsables del centro consideran que es importante tener en cuenta algunos temas que nos pueden ayudar a prevenir el COVID 19 cuando vayamos al Restaurante Casa Ángel. La principal es visitar el restaurante entre semana mejor que durante el fin de semana. Es decir, los días miércoles, jueves y viernes. Y es que estos días hay menor afluencia y es más fácil mantener las medidas de seguridad entre los diferentes comensales.

Así pues, si quieres disfrutar de una comida segura, con tus seres queridos o amigos, no lo dudes y ponte en contacto con nosotros y responderemos cuantas dudas te surjan. Entra en nuestra web, conoce nuestras ofertas y escoge la que más se ajuste a tu perfil o necesidades y háznoslo saber en tu reserva. ¡A buen seguro disfrutarás de una jornada estupenda y no te arrepentirás!