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5 ideas para disfrutar de la familia en la Albufera de Valencia

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Si quieres descubrir otra manera de disfrutar del tiempo libre con tu familia, desde Restaurante Casa Ángel te proponemos una visita en familia a la Albufera de Valencia. Un entorno singular, de gran riqueza medioambiental y donde puedes conectar con el pasado de la comunidad autónoma, pues es aquí donde se conserva la memoria de los campesinos y pescadores que lucharon para conseguir que Valencia fuera una zona próspera.

En Restaurante Casa Ángel estamos muy orgullosos de La Albufera y animamos a todo el mundo a descubrir esta zona privilegiada del Mediterráneo. Para ello te queremos dar 5 ideas para disfrutar de la familia en la Albufera de Valencia. Toma nota y busca fecha en el calendario.

 

Albufera de Valencia

Albufera de Valencia

 

Ideas para disfrutar de la familia en la Albufera de Valencia

Aunque es enorme la lista de cosas que podemos hacer y descubrir en La Albufera de Valencia, hemos seleccionado cinco de ellas para que te animes a visitarla con tu familia. Son las siguientes:

  1. Pasear por el Parque Natural de La Albufera, Con sus 24 kilómetros cuadrados, esta zona es un espacio privilegiado de la costa mediterránea, razón por la que numerosas aves la escogen para pasar parte del año. En ella encuentran un clima templado, mucha comida, tranquilidad y un entorno cuidado donde se respeta las variedades autóctonas para que puedan seguir desarrollándose con total normalidad. Puedes descubrirlo a pie, a caballo, a bicicleta, en grupo, en visitas guiadas o por tu aire. En todos los casos vas a aprender mucho de la flora y la fauna local, pudiendo contemplar en los numerosos miradores que hay, su vida en total libertad.
  2. Pasear en barca sobre el pequeño mar. La laguna de La Albufera es un pequeño mar, de hecho es lo que significa su nombre. Una denominación que tiene su origen en el árabe, pueblo que la bautizó cuando llegó a estas tierras allá por el siglo VIII. Un paseo relajante en el que podrás descubrir su grandeza y comprobar su importancia para la economía local.
  3. Visitar los arrozales. El arroz es el motor económico de la zona, de ahí que haya numerosas visitas a los arrozales y haya espacios dedicados exclusivamente a este alimento fundamental de la dieta mundial.  Y no sólo las plantaciones, sino también los canales, los caminos, las acequias y todo lo que rodea este cultivo.
  4. Pasear por su cordón de dunas. Se trata de un conjunto de dunas cercano a la playa que se puede visitar y que nos permite descubrir este elemento vivo de nuestras playas. Este cordón dunar está muy bien conservado y se combina con las huertas, muchas de ellas abandonadas hoy, que ofrece una diversidad de hábitats muy interesante para los amantes de la naturaleza.
  5. Gastronomía autóctona de gran calidad. La zona de La Albufera es la cuna del arroz y de la paella, razones por las que no puedes dejar de visitarnos cuando te acerques a nuestra localidad. En Restaurante Casa Ángel, por ejemplo, podrás disfrutar de la auténtica paella valenciana, así como de otras elaboraciones propias como el arroz del senyoret o el arroz a banda. Y todo ello mientras disfrutas de unas impresionantes vistas de la laguna.

 

Así que, si tras estas recomendaciones te animas a disfrutar de La Albufera en familia, no te olvides de hacer una reserva en el Restaurante Casa Ángel. No en vano somos uno de los espacios de restauración mejor valorados por los visitantes de la zona, afirmación que puedes comprobar en el buscador Trip Advisor donde año tras año conseguimos las mejores puntuaciones de la localidad.

 

Casa Ángel, el restaurante del Palmar que ofrece calidad e ingredientes de siempre

Si buscamos un restaurante del Palmar que trabaje con los ingredientes de siempre, la elección es clara y sencilla: Casa Ángel. Y es que este tradicional establecimiento  trabaja con ingredientes autóctonos y de calidad, de manera tradicional pero incorporando todo el buen hacer de las elaboraciones modernas.

En este sentido, en la carta del Restaurante Casa Ángel vamos a encontrar platos tradicionales de la gastronomía valenciana como el Arroz del Senyoret, el Arroz a Banda, el Arroz Negro, y la Paella del Palmar (única y genuina elaboración de la popular paella).

En todos los casos, los responsables de este espacio de restauración trabajan sólo con ingredientes de la zona, tanto en lo que a productos de la huerta se refiere como a los pescados que algunas de sus propuestas incluyen. Adquisiciones que realizan directamente de quienes trabajan los campos del lugar y de quienes cada mañana salen a pescar. De manera que, además de los platos ya mencionados, en su carta también podremos encontrar numerosas elaboraciones con pescado y verduras, lo que multiplica las posibilidades de éxito de sus propuestas gastronómicas.

Todo ello se une al empleo del arroz Bomba que tanto sabor tiene y que cuenta con una denominación de origen propia, en buena medida por su sabor, pero también por la cantidad de nutrientes que lleva este grano. Un producto que se cultiva en la popular laguna de La Albufera, donde desde hace siglos se viene cosechando este arroz tan especial.

Para acompañar a tan deliciosas elaboraciones y a ingredientes de tanta calidad, en Restaurante Casa Ángel emplean caldos de la zona. Vinos de alta calidad que se elaboran en bodegas locales con mimo y mucho cuidado para obtener los mejores envejecimientos. Vinos como los que se elaboran en las zonas de denominaciones de origen Valencia y Utiel-Requena. Pudiendo también disfrutar de numerosos vinos de otras denominaciones de origen, y que se integran perfectamente en sus maridajes.

 

Calidad e ingredientes al pie de la laguna

La calidad de la carta y del servicio que ofrecen en Restaurante Casa Ángel, le han llevado a recibir, durante cuatro años seguidos, el certificado TripAdvisor   , a este tradicional restaurante del Palmar. Un premio que tiene muy en cuenta las opiniones de los clientes y las valoraciones que estos realizan una vez que han disfrutado de la experiencia que resulta comer en Restaurante Casa Ángel.

Por si fuera poco, comer en Restaurante Casa Ángel es una experiencia para todos los sentidos, pues el local se encuentra al pie de La Albufera, lo que nos permite disfrutar de excelentes vistas mientras comemos. E incluso en muchos de sus menús ofrece la posibilidad de participar en un paseo en barca para hacer la sobremesa. Lo que supone una inmejorable oportunidad de concluir nuestra inmersión en la cultura tradicional valenciana.

Con todo ello el Restaurante Casa Ángel se ha convertido en un referente en El Palmar, nombre de la localidad en la que se encuentra. Tanto que encontrar mesa en su comedor en fechas señaladas es muy complicado. Razón por la que sus responsables aconsejan siempre hacer una reserva previa. Un encargo en el que podremos, incluso, seleccionar los platos que queremos degustar. Y todo ello sin coste añadido.

Así pues, si buscas un lugar de calidad para comer solo o con amigos en El Palmar, no lo dudes y visita la página web de Restaurante Casa Ángel. No solo podrás conocerlo sino que podrás estar al día de sus múltiples ofertas a lo largo del año; pudiendo elegir la que más te interese.

 

 

Receta de la paella valenciana de Casa Ángel

Existen múltiples para la receta de la paella valenciana, aunque no todas se ajustan a la real y tradicional paella. Y es que, la popularidad de este plato ha hecho que surjan variantes en todo el planeta. Muchas de ellas muy interesantes pero que no deberían llamarse paella valenciana.

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La siembra del arroz en Valencia

El arroz es el producto estrella de la agricultura en la Comunidad Valenciana. Su calidad es indiscutible y por eso el arroz en Valencia es apreciado en todo el mundo y hace que los cultivadores de este tipo de cereal se esfuercen en ofrecer el grano de la mejor calidad, cosecha tras cosecha.

Un trabajo en el que los avances tecnológicos conviven con la tradición, haciendo que el arroz en Valencia tenga un sabor incomparable con cualquier otra zona productora de arroz del mundo.

Tal es su importancia que en la actualidad la zona cuenta con una seña de calidad propia para este producto que protege al mismo del arroz cultivado en otras zonas de España. Se trata de la Denominación de Origen Arroz de Valencia.

siembra del arroz

En la península Ibérica, a Valencia se la considera como el epicentro del cultivo del arroz. Y dentro de la comunidad autónoma, el parque natural de la Albufera concentra la mayor producción de este tipo de cultivo. No solo por la cantidad sino por la calidad de los arroces que aquí se siembran pues aquí el arroz adquiere unas particularidades que lo hacen muy apreciado en alta cocina.

 

El arroz de la Albufera, lugar clave de el arroz en Valencia

La particularidad del arroz de La Albufera procede de su método de cultivo, un método tradicional que se realizaba antiguamente interrumpiendo el crecimiento del arroz alrededor de los 30 o 40 días de haber germinado y se trasplantaba de ubicación.

Este antiguo proceso se realizaba para combatir el crecimiento de las malas hierbas en tiempos en que no había productos químicos para luchar contra ellas.

El proceso consistía en concentrar la plantación del arroz en una zona de reducidas dimensiones y se dejaba el resto de campo inundado en el que crecían las malas hierbas con libertad.

Una vez estas malas hierbas tenían una longitud de unos 5 cm se pasaba por encima un caballo que arrastraba una tabla y enterraba y mataba a su paso estas pequeñas plantas. Además la tierra quedaba muy fina, perfecta para el crecimiento del arroz. Este proceso se conocía como “entaular”.

Una vez preparado el terreno y libre de malas hierbas sólo quedaba trasplantar manualmente las plantas que ya habían germinado de arroz.

Allí ya se desarrollaban y producían el fruto hasta su recolección en el mes de septiembre. Una recogida que se realizaba, en muchos casos a mano, por recolectores especializados.

De ahí al trillado, el secado, el proceso de  molido (la separación de la cáscara del grano) y el de pulido (donde se le quita una última capa de color pardo que contiene mucho almidón y vitaminas), puntos previos a la preparación del arroz para su adquisición por el consumidor.

arroz en valencia en la albuferaEn la actualidad, se prescinde de la mano de obra en muchos casos, aunque también se hacen muchas cosas a mano, tanto en la siembra como en la eliminación de alguna mala hierba no eliminada con los pesticidas. La cosecha se realiza con cosechadora exclusivamente. La cosechadora realiza el proceso de trillado y una vez recolectado se seca y se almacena.

Todo el proceso ha sido mejorado en general no sólo en cuanto a la mecanización, los granos que se siembran han sido seleccionados para obtener arroces más resistentes a las plagas y a las enfermedades y con mayor productividad, se emplean mejores abonos con necesidades específicas para este tipo de cultivo y se prescinde de la mano de obra humana, en casi todos los casos, para optar por máquinas que realicen el trabajo de manera más rápida.

En la zona de la Albufera, en la actualidad, el proceso de siembra del arroz en Valencia se realiza sobre  agua, con una sembradora que gracias a la ayudasiembra del arroz2 de una hélice en la parte inferior va poco a poco esparciendo las semillas que contiene el tractor en un depósito.   En cuanto se siembra brota, en diez días ya se ve la planta con unos 5-6 cm.

En muchas zonas de latifundios, como ocurre en tierras andaluzas se realiza el proceso de siembra en avión pero en la Albufera se realiza con tractor que permite ahorrar costes.

 

Los parámetros de calidad del arroz en Valencia

Para saber si un arroz es de calidad hay que medir su contenido de amilasa, una enzima que convierte los almidones en azúcares y es la sustancia responsable del dulzor que tiene el arroz. Cuanta más amilasa contiene un grano de arroz, mejor se cuece y menos se abrirá, lo que nos permitirá disfrutar de unos platos con más sabor y un mejor bocado.

Así, cuando cozamos un arroz debemos fijarnos si enturbia demasiado el agua o no. Si lo hace, el arroz no es de buena calidad.

En función de la resistencia que tenga el grano al cocerse, el arroz se organiza en tres categorías que son las siguientes:

  • Arroz extra: Los granos alcanzan el 92%.
  • Arroz de categoría I: Los granos alcanzan el 87%.
  • Arroz de categoría II: Los granos alcanzan el 80%.

Esta leyenda debe aparecer en el paquete donde se envasa el arroz, por lo que debe estar visible cuando el consumidor quiere comprarlo en la tienda para saber qué producto está adquiriendo.

Conscientes de la repercusión de los cultivos de arroz en la zona de la Albufera, los agricultores y los restaurantes de la zona han abierto diferentes museos dedicados a este tipo de cultivo tradicional del arroz. Espacios en los que se muestra una parte importante de la historia de la zona.