La albufera, Un lugar con encanto

El parque natural de la Albufera se encuentra a unos 15 Km al Sur de la ciudad de Valencia. El Parque comprende el lago de la albufera, su entorno húmedo y la franja arenosa que limita el lago con el mar mediterráneo. El parque natural tiene una extensión de 21.000 Hectáreas de superficie, de las cuales unas 2.800 pertenecen al lago de la albufera. En el pasado la extensión del lago era mucho mayor, sin embargo fue disminuyendo progresivamente debido principalmente a su tendencia natural a colmatarse y a las acciones humanas que a lo largo de la historia también han contribuido a este proceso, en el pasado para evitar enfermedades transmitidas por los mosquitos que habitaban la zona y más recientemente para ganar terreno para el cultivo del arroz («aterraments»).

 

Albufera ValenciaEl gran lago de la albufera se formó por el cierre del golfo que existe entre Valencia y Cullera.

Dicho cierre se produjo debido a una corriente marina que circula por el litoral desde el norte hacia el sur y que distribuía los sedimentos de los ríos Turia y Júcar, principalmente del primero, formando una barra o cordón de arena que fue cerrando el golfo y formando el lago.

El lago, una vez cerrado se alimenta del agua de los rios Turia y Júcar, y se comunica con el mar por tres puntos, hoy “golas” o «canales» (de El Pujol, El Perellonet y El Perello) que regulan mediante compuertas el nivel de las aguas del lago y permiten la inundación de las aproximadamente 18.000 hectáreas de terrenos limítrofes que se dedican al cultivo de arroz.

 

El cordón arenoso es la Dehesa del Saler. Una franja arenosa de anchura superior a 1 Km y más de 6 Km de longitud. Tiene una enorme riqueza ecológica debido a sus dunas estabilizadas bosque mediterráneo y maquia formado por especies arbóreas y arbustivas dando lugar a un bosque cerrado muy característico.

En el pasado, los alrededores del lago estuvieron siempre escasamente poblados por la dificultad de cultivo de las tierras y la incidencia del paludismo. El primer núcleo habitado fue muy probablemente El Palmar, habitado por pescadores que, cuando la crecida de las aguas impedía sus trabajos, o cuando les obligaban las inclemencias del tiempo se retiraban a sus viviendas o huertos en tierra firme.

 

En la actualidad se trata de un lugar con un encanto especial. Su clima mediterráneo suave y los impresionantes atardeceres lo convierten en visita obligada para todo aquel que desee conocer la historia y la tradición valenciana y que desee disfrutar de la naturaleza. Además es posible realizar paseos en barca por el lago y disfrutar de una excelente paella valenciana, un exquisito all i pebre o cualquier otro plato típico valenciano en los restaurantes que existen en el Palmar, especialmente el restaurante Casa Ángel, donde podremos degustar todos estos platos desde comedores con vistas a la albufera y donde además podremos disfrutar de estos encantadores paseos en barca.

Os dejamos un precioso video, del parque natural de la Albufera realizado por Alfonso Zabaleta

 

Arroz variedad Albufera “La espiga del Palmar” en todos nuestros arroces.

Arroz La espiga del PalmarEl restaurante casa Ángel elabora todos sus arroces con el Arroz Variedad Albufera, esta variedad obtenida por el “Departamento del Arroz de Sueca”, se cultiva siguiendo la tradición arrocera valenciana por agricultores de El Palmar, en el corazón del Parque Natural de la Albufera, donde se encuentran las características de suelo y agua ideales para su producción.
Este arroz, de grano redondo y con una perla centro-lateral fácilmente visible, desciende de las variedades Senia y Bomba, que son a su vez un referente dentro de la gastronomía local.

De la variedad Senia conserva su principal bondad: la absorción correcta del caldo que lleva todo el sabor hasta nuestro paladar.

Como descendiente del Bomba se expande más que otros arroces en la cocción y posee un contenido elevado de amilosa que permite mantener la forma y firmeza de los granos sin pegarse, incluso con sobre cocción.

Cuando se deja reposar después de la cocción hasta enfriarse, la textura de los granos de esta excelente variedad es suave y cremosa, sin endurecerse pero manteniendo su forma y consistencia sin pegarse.

En definitiva, con este arroz se disfruta el arte de cocinar.

Arroz DO Variedad Albufera

Un paseo por el palmar, historia y tradición.

El Palmar es una pedanía de Valencia situada al sureste de la Albufera, hasta casi mediados del siglo XX fue una isla delimitada por el propio lago de la albufera y por tres de sus grandes acequias. Se trata de la pedanía más conocida de toda esta región, está emplazada en plena zona de regadío y conserva muchas de las tradicionales barracas de la zona, razones que atraen cada día a numerosos visitantes, tanto de la propia ciudad de Valencia como turistas españoles y de otros países.Vista exterior del Restaurante Casa Ángel

El Palmar fue poblado en sus inicios por pescadores que parece ser que procedían de Ruzafa, Silla y Catarroja, parece muy probable que durante varios siglos la población no fuera constante, y que las barracas se construyesen para guardar los útiles de pesca y guarecerse en caso de necesidad y que no fue hasta la segunda mitad del siglo XVIII que los pescadores y sus familias comenzaron a establecer su residencia en la isla.

La albufera Restaurante Casa Angel

La pesca en la Albufera ha sido tradicionalmente la actividad más importante. La Comunidad de Pescadores ha sido quien ha organizado la actividad económica y los modos de vida en este pueblo. Los aterraments, que consistieron en la colonización de superficie del lago para la práctica del cultivo del arroz, provocaron que el pueblo se encuentre rodeado de canales y arrozales. En la actualidad los restaurantes y arrocerías han conquistado este espacio rural, creando un paisaje uniforme por todo el pueblo en el que podemos encontrar numerosos establecimientos donde poder degustar la gastronomía tradicional, especialmente la paella valenciana.
Uno de los restaurantes más recomendados de la zona lo encontramos situado en una masía en pleno corazón del lago de la Albufera. Se trata del Restaurante mirador casa Ángel, además de sus excelentes platos, este establecimiento está considerado por sus espectaculares vistas a la albufera como un gran mirador al lago.Vista exterior del Restaurante Casa Ángel

En el restaurante se puede disfrutar de una amplia variedad de platos típicos valencianos elaborados con ingredientes obtenidos de la zona y de excelente calidad, destacando por supuesto la paella valenciana o paella del palmar,el arroz a banda, arroces melosos y el all i pebre y desde el mismo restaurante también se da la posibilidad a los clientes de disfrutar de un paseo en barca por la albufera, algo que sin duda agradecen y disfrutan cuando visitan este cercano y tradicional restaurante.